HACCP – Lebensmittelhygiene für die Gastronomie

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05. Okt 2020 | 9:00 - 12:00

Alle Personen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen regelmäßig in den Themenbereichen Lebensmittelhygiene und Infektionsschutz geschult werden. Die Schulungen sind Pflicht.

Inhalt:

  • Verarbeitung von unterschiedlichen Lebensmitteln
  • Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung
  • Kennzeichnungen / Kenntlichmachung
  • Kontrollen
  • Schulungspflichten
  • Im Notfall: Havarieplan und Krisenmanagement
  • Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
  • Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels
  • Rückverfolgbarkeit
  • Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des jeweiligen Lebensmittels
  • Reinigung und Desinfektion
  • HACCP in der betrieblichen Praxis
  • Umsetzung von Eigenkontrollsystemen

Zur Online-Anmeldung

Veranstaltungsort

Tourismus Akademie Baden-Württemberg
Marie-Curie-Str. 2
Freudenstadt, 72250 Deutschland
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Telefon:
07441/ 86052-0
Website:
www.tourismus-akademie.de


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