Die frische Fülle des Wildfangs lassen die BodenseefischWochen vom 11. September bis 8. Oktober 2023 hochleben. In 20 Gasthäusern am Nordufer sowie auf der deutschen und Schweizer Seite des westlichen Bodensees zaubern die Küchenchefs daraus jeden Tag genussvolle Drei-Gänge-Menüs. Ob Hechtklößchen an Safransauce, in Mandelbutter gebratenes Fischduo nach Fang oder zarte Forelle mit Zitronengrassauce, Apfel-Lauch-Gemüse und Butterkartöffelchen – der Star auf dem Teller ist jeweils der fangfrische Bodenseefisch. Mit dem Fang gehen die Köche kreativ um: Zubereitet wird, was der Fischer geliefert hat, darunter auch Speisefische, die die Köche für sich (wieder)entdeckt haben. Neben Klassikern wie Forelle, Saibling, Egli und Zander wird u.a. das schmackhafte Fleisch von Karpfen, Rotauge, Hecht, Aal und Wels immer beliebter. So bieten die BodenseefischWochen auch die Gelegenheit, Fischarten zu probieren, die man bisher nicht kannte. Gleichzeitig stärkt die Zusammenarbeit der Gastronomen mit erfahrenen heimischen Fischern die Fischerei am Bodensee.

Spannende Veranstaltungen runden die BodenseefischWochen genussvoll ab. So führt „Fisch on Tour“ am 29. September auf der idyllischen Halbinsel Höri zu einem der ansässigen Fischer. Im Gasthaus Grüner Baum in Moos wird das Thema anschließend ganz praktisch – und lecker – vertieft. Beim Schaukochen auf dem Allensbacher Wochenmarkt gibt Koch Klaus Neidhart am 14. September Tipps, wie sich feine Fischgerichte einfach selber zubereiten lassen. Auf dem Solarschiff HELIO wird bei feinem Fischschmaus an verschiedenen Terminen die Bodenseeatmosphäre mit allen Sinnen ausgekostet.

Ein Gewinnspiel motiviert übrigens dazu, sich bei den BodenseefischWochen einmal quer durch die Menüs der teilnehmenden Restaurants zu schlemmen. Auf den dortigen Speisekarten und Aufstellern finden sich Hinweise sowie ein QR-Code, über den man teilnehmen und mit etwas Glück genussvolle Preise gewinnen kann.

Alle Informationen: www.bodenseewest.eu/bodenseefischwochen